#142: Milchalternative Pflanzendrink – zwischen Hype, Wissenschaft und Realität!
Warum trinken plötzlich alle Hafermilch im Kaffee?
Sind Pflanzendrinks die ernährungsphysiologisch bessere Alternative?
Pflanzliche Milchalternativen sind längst mehr als ein Trend – sie sind ein spannendes Zusammenspiel aus Ernährung, Nachhaltigkeit und Lebensmitteltechnologie.
Heute beleuchten wir, wie immer, fundiert und verständlich, was drin ist in den Pflanzendrinks, warum sie so erfolgreich sind und ob selbstgemachte Mandelmilch vielleicht die bessere Wahl ist.
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Die europäische Verordnung, laut der, Pflanzendrinks nicht Pflanzenmilch genannt werden dürfen.
Das Rezept für selbstgemachte Mandelmilch:
Zutaten
- 200g Mandeln
- 1 Liter gefiltertes Wasser
Die Mandeln vor dem Mixen in Wasser einlegen. Wenn es schnell gehen soll: 1 Std. in heißes Wasser eingelegen. Bei mehr Zeit 8-12 Std. in kaltes Wasser einlegen. Reduziert die Phytinsäure in den Mandeln. Dadurch werden sie besser verdaulich und die Mineralstoffe werden besser verfügbar. Das Wasser danach abgiessen und frisches Wasser für das Mixen verwenden. Dann die Mandeln und das Wasser zusammen in einem Mixer durchmixen. Ca. 1-2 Min. Danach die "Milch" durch einen Nussmilchbeutel sieben. Dann einfach die frische "Milch" genießen!
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